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この「食を楽しむ」コラムを通して「食」に関するさまざまなことをお伝えしていきます。
私たちのからだは食べた物からできています。
「食」に興味・感心をもち、生涯を通じて健康的な生活を送りましょう。
さて、皆さんは、お正月に「おせち料理」や「お雑煮」など、日本の伝統食を口にする機会はありましたか?
日本にはお正月以外にも様々な行事があり、今月はそれにまつわる食事(行事食)を特集します。
昔から伝わる日本の行事食を知ろう!!
日本は、春夏秋冬の四季に恵まれ、複雑な地形と変化に富んだ豊かな自然をもつ島国です。
海辺の地域、山間部、寒い地域、年中温和な地域など、環境も様々です。
また、その土地ごとに根ざした文化があり、行事食においては、おいしい食材や、器に調和した美しさをもつ特色があります。
1月 お正月
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おせち料理、雑煮
お雑煮はお正月に供えたもちを野菜などと一緒に煮込みます。
もちの形や味付け、具材に地域や家庭の特性が出ます。
Q.あなたの家のお雑煮は?
- もちの形(丸もち、切りもちなど)
- 味付け(すまし汁、みそ仕立てなど)
- 具(里芋、青菜、金時人参など)
1月 人日の節句
七草がゆなど
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2月 節分
節分豆、いわしなど
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3月 桃の節句
ちらし寿司、はまぐり、ひなあられ、
ひしもちなど
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3月・9月 彼岸(ひがん)
ぼたもち、おはぎなど
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5月 端午の節句
ちまき、かしわもちなど
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7月 七夕
そうめんなど
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7月 土用
うなぎ、もちなど
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8月 お盆
だんごなど
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9月・10月 十五夜
里芋、月見団子など
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11月 七五三
ちとせあめなど
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12月 冬至
かぼちゃ、ゆずなど
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12月 大みそか
年越しそばなど
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音を楽しむ“食”のことば①「ぷるぷる」
デザートなどによく使われる「ぷるぷる」という言葉は、ゆるやかな弾力がもたらす心地よい食感の表現です。
研究が進むごとに、微妙な硬さ、弾力、口中での溶け方がコントロールできるようになり、さまざまな食感の食べ物も次々に登場しています。
新しい食感は、新しい表現を作ります。
それが心地よい食感であれば言葉はすぐに広がります。
あなたが思い浮かべる「ぷるぷる」した食べ物は何ですか?
(「食べる日本語」参照)
その他、全国の医療機関の処方せんを受付けます。